Стало известно, насколько полезно оливковое масло после жарки

Ученые провели эксперимент с использованием оливкового масла и выяснили, что с ним происходит во время жарки, а также насколько оно сохраняется свои полезные вещества и свойства.

Обычно термическая обработка негативно сказывается на питательных веществах и элементах, а в оливковом масле полезными являются полифенолы.

В ходе эксперимента выяснилось, что при температуре 120 градусов по Цельсию масло теряет 40% полифенолов, а если температура будет 170 градусов, то потеряется уже 75%.

Несмотря на потерю полифенолов, оливковое масло остается безопасным, а по стандартам ЕС уровень пользы его соответствует стандартам.