Мыть мясо и особенно курицу в проточной воде лучше не стоит
Ученые из США и Канады продолжают пропагандисткую деятельность, среди домохозяек, которые любят промыть курицу или мясо перед готовкой в проточной воде.
По мнению профессора диетологии University of Guelph Кита Уорринера, проблема заключается в том, что эта традиция передаётся из поколения в поколение, а истоки данного обычая проистекают ещё из древних кулинарных книг.
Промывание курицы и любого другого мяса в реальности абсолютно бессмысленно, — подчеркивает профессор. — Всё дело в том, что любая бактерия, которая может находиться на поверхности мяса, обязательно будет уничтожена во время температурной обработки при приготовлении. А вот мытье курицы существенно увеличивает риск распространения бактерий. Речь идет об аэрозольных бактериях, выделяющихся в воздух вместе с каплями воды. Они потом обнаруживаются на разных поверхностях в кухне, на одежде и на коже людей в диаметре 50 см от мойки
По мнению медиков особенно опасна в этом плане курица, на которой распространяется бактерия под названием кампилобактер. Достаточно получить в свой организм всего 500 клеток этой бактерии, как устойчивая диарея в течение недели обеспечена.