Наверх

Интересно

Секреты приготовления вкусного рассольника

03.06.2014

Рассольник – излюбленное блюдо российской кухни. В нашей статье вы найдете основные секреты приготовления вкусного рассольника.

Как известно, рассольник – это суп из овощей и крупы, основой которого будет огуречный рассол, маринованные или соленые огурцы, а также их сочетание.

Бульон для рассольника нужно варить традиционным способом, но не из мяса, а предпочтительно из потрохов телят, ягнят или любой другой домашней птицы. Но вовсе не обязательно, чтобы бульон на четверть состоял из огуречного рассола. Зачастую этот суп заправляют перловкой, пшеном или рисом, а из овощей кладут зелень, оливки, маслины, морковку, лук. Из пряностей выбирают в основном черный перец.

Рассольник по способу приготовления относится к горячему супу не заправочного типа совместно с ухой и похлебкой, а также ко всем супам, в которых часть бульона составляет квас или рассол. Классический рассольник готовят с говяжьим сердцем, потрошками, почками и даже с грибами и рыбой. Но обязательным составляющим в любом случае будут пассерованые овощи.

Чтобы приглушить жирность бульона, как раз и используют соленые огурцы, а пикантным жидкость станет благодаря предварительно процеженному и прокипяченному рассолу. Нынешний рецепт рассольника включает в себя добавление картофеля и риса, а вареная свекла, без которой раньше не готовили этот суп, исчезла из рецептуры. В современную версию этого блюда помимо картофеля могут входить и другие корнеплоды - зелень, пряные овощи, репа, брюква, а также пряности.

Говоря о крупах, важно отметить, что рис кладут в суп, который был сварен на потрохах курицы или индейки, перловая крупа пойдет к рассольнику с почками и говядиной , ячневая крупа добавляется в рассольник с утиными и гусиными потрохами, а из гречки или риса обычно готовят вегетарианский рассольник.

Рассказать
0

Наши партнеры:

Добавить комментарий
Текст *:
Информация о пользователе
Ваше имя *:
Ваш e-mail:
 
Укажите цифры с картинки *:
Зарегистрируйтесь и авторизуйтесь на сайте, чтобы задавать вопросы без проверочного кода.

На заметку

Головная боль может возникать при различных заболеваниях Головная боль может возникать при различных заболеваниях

У Вас головные боли? Таблетки не помогают? Не знаете, что делать? Самое время обратиться к грамотным специалистам клиники НЕЙРОМЕД.

Эксперты

Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 6496 [avatar] => cecba6631763158c6c3be771a4430d10.jpg [name] => Евгений [last_name] => Батурин [company] => Амбулатория здоровья [total] => 42 [aboutme] => Врач психиатр-нарколог, врач психотерапевт, Заместитель руководителя по медицинской части и развитию МЦ "Амбулатория здоровья" консультирует по вопросам лечения алкоголизма,наркомании, никотиновой зависимости, кодирование от лишнего веса. [desc] =>

ВРАЧ ПСИХИАТР-НАРКОЛОГ,ПСИХОТЕРАПЕВТ

МЦ "Амбулатория здоровья"

[show_desc] => 1 [rating_count] => 241 [rating] => 629 [vtotal] => 42 ) )

ВРАЧ ПСИХИАТР-НАРКОЛОГ,ПСИХОТЕРАПЕВТ

МЦ "Амбулатория здоровья"

Евгений<br />Батурин

Евгений
Батурин

Амбулатория здоровья
Врач психиатр-нарколог, врач психотерапевт, Заместитель руководителя по медицинской части и развитию МЦ "Амбулатория здоровья" консультирует по вопросам лечения алкоголизма,наркомании, никотиновой зависимости, кодирование от лишнего веса.
Всего ответов: 42

Статьи

Выскабливание полости матки и показания к её проведению Выскабливание полости матки и показания к её проведению

Гистероскопия матки является современным диагностическим методом в гинекологии, а также он применяется в операциях. Специалист во влагалище вводит оптический прибор – гистероскоп.

Готова ли я стать мамой ? или Психология не беременности Готова ли я стать мамой ? или Психология не беременности

Казалось бы, что сложного в том, чтобы родить ребенка? Материнство – это программа, заложенная природой. Женщине дана такая способность, - зачать ребенка, выносить его и родить. 

Как отношения со своей мамой влияют на бесплодие? Как отношения со своей мамой влияют на бесплодие?

Когда с ребенком не получается, одной из причин могут быть отношения со своей мамой. То, что мы думаем о своей маме, как относимся к ней, - оказывает влияние на наше собственное материнство.

Наши партнёры: